GALETTE DE LEGUMES E FETA

Depois das festividades, de um mês inteirinho de mesa posta, com tudo o que são docinhos, fritos e coisas boas, é-me terrivelmente difícil voltar à rotina de uma alimentação mais saudável. Passo os dias a pensar em bolos e bolinhos, a rever mentalmente tudo o que foi feito e o que ficou por fazer e a conjurar novas receitas para compor a mesa do próximo ano.
Como devem imaginar, voltar à rotina torna-se complicado.

Nesse sentido, resolvi transformar uma receita que normalmente associamos à pastelaria, para fazer uma refeição leve e simples mas igualmente saborosa, uma galette de legumes.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada;
2 beterrabas;
1chv. abóbora;
2 batatas doces;
1 limão de conserva;
1 ovo; queijo feta, q.b.;
sultanas, q.b.;
folhas de salva, q.b.;
azeite, sal e pimenta, q.b.

Estenda a massa quebrada sobre papel vegetal até formar um círculo. Pincele a massa com parte e o ovo batido e disponha os legumes devidamente limpos de casca e pevides e cortados em cubos pequenos. Adicione as folhas de salva, polvilhe com sal, pimenta e regue com um fio de azeite.
Dobre a massa de forma a criar rebordos com altura suficiente para conter o recheio e use o restante ovo batido para pincelar o rebordo da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que a massa esteja dourada e estaladiça e os legumes estejam cozidos.
Retire do forno e distribua a gosto sultanas e queijo feta.
Sirva acompanhado de salada verde.