PAPAS DE AMARANTO COM MIRTILOS E LIMAO

Hoje, depois de terminarem os excessos gastronómicos inerentes à quadra que, inevitavelmente, se arrastam por mais uns dias, decidi começar o dia com uma refeição mais saudável, quase como uma desintoxicação. Assim, entre saladas, assados e mais umas coisinhas, resolvi incluir umas papas de aveia bem deliciosas no pequeno almoço.

Há algum tempo que andava a namorar esta receita num dos meus mais recentes livros, “A modern Way to Eat” e, diariamente, via o marcador no livro e pensava cá para mim - “Amanhã faço”. Na manhã seguinte acordava com tanta fome e tão à pressa que ficava sempre para o dia seguinte. Passaram-se algumas semanas até que, finalmente chegou o dia e, para minha surpresa, apesar de algumas adaptações, foi mais fácil e rápido do que imaginava e tão deliciosamente leve e nutritivo.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

1 chv. amaranto;

1 chv. flocos de aveia;

500ml leite de coco;

1/3 chv. nozes, picadas

125g mirtilos;

3 clh.sp.xarope de acer;

1 pau de canela;

½ limão, sumo e raspa.

Coloque numa panela pequena a aveia e o amaranto com metade do leite e uma colher de xarope de acer, deixe ferver até que o liquido seja absorvido quase na totalidade. Junte o restante leite e deixe ferver, juntado mais alguma água case ache necessário para obter a consistência desejada.

Entretanto, noutra panela prepare a compota de mirtilos, juntando os mirtilos, a canela, o restante xarope de acer e o sumo de meio limão, deixando ferver até obter um preparado ligeiramente pegajoso.

Depois de preparadas as papas, envolva as nozes picadas e divida por duas taças, distribua algumas colheres da compota por cima e polvilhe com raspa de limão. Sirva morno e se quiser junte alguns mirtilos frescos e/ou mais nozes picadas para alguma crocância extra.