ARROZ DOCE, UMA NOVA ABORDAGEM

Podem dizer que sou mal informada ou simplesmente distraída, mas devo confessar que só há muito pouco tempo descobri a existência do arroz preto e de todas as suas vantagens nutricionais. Até então, sempre que via uma receita num livro, revista ou, até mesmo, na televisão não lhe dava grande importância pois pensava tratar-se de arroz com tinta de choco, no fundo, tal como acontece com as massas.

Por cá, é com regularidade que dedicamos alguns minutos das nossas manhãs para uma rápida passagem de olhos por algumas plataformas digitais e por alguns livros que me vão fazendo companhia.
Apesar do prazer que me dá manusear um bom livro, a destreza e rapidez com que o podemos fazer num tablet não tem comparação, especialmente para quem já começa a ter uma biblioteca significativa.
No outro dia, num desses rápidos momentos, enquanto bebia uma chávena de café acompanhada por uma crocante torrada de pão caseiro, reparei numa sobremesa com arroz preto num dos livros que estava a “folhear”, inevitavelmente chamou-me à atenção, pois tratando-se de uma sobremesa não levaria certamente tinta de choco.

Curiosa como tudo, apresei-me a procurar esta maravilha, para lhe dar um uso bem docinho. Assim, juntei a sabedoria do arroz doce português com o paladar tropical da Ásia, uns toques árabes e o arroz preto italiano. Et Voilà!

Um arroz doce, uma nova abordagem.

Para 4 doses.

Ingredientes:

120g arroz preto;

500ml água;

400ml leite de coco;

80g açúcar mascavado;

½ clh.ch. sal;

½ clh.ch. pasta de baunilha;

1 manga;

½ chv. pistácios;

1 clh.ch. hortelã, picada.

Lave o arroz e coloque-o numa caçarola com água a ferver e o sal. Deixe cozer, tapado em lume brando, durante cerca de 30 minutos ou até que absorva quase toda a água. Desligue o lume e deixe repousar durante 20 minutos.

Verta o leite de coco e o açúcar para a panela e mexa. Volte a colocar o arroz ao lume e deixe ferver, mexendo regularmente, até que tenha uma consistência mais cremosa. Junte a pasta de baunilha e mexa bem.

Num recipiente, corte a manga em cubos e adicione os pistácios picados e a hortelã. Misture bem e adicione uma dose generosa ao arroz no momento de servir.