BOLO PRIMAVERA

Nesta altura do ano é complicado planear com alguma antecedência os fins de semana, especialmente se pretendemos ter algumas actividades ao ar livre, porque agora que temos a pequena traquina entre nós e que já está na fase de demonstrar interesse por tudo o que a rodeia, esforçamo-nos ao máximo para lhe proporcionar os mais diversos estímulos.

No fim de semana passado, já mesmo em cima do acontecimento, decidimos ir ao jardim passear, pois ela adora ver outras crianças a brincar e adora os barulhentos e arruaceiros patos e pombos que provocam nela as mais deliciosas expressões e sons deixando-nos completamente babados (e eu que não compreendia a festa que outros pais faziam ao mais pequeno som dos seus pequenotes).
Como o tempo prometia, precavemo-nos para poder aproveitar ao máximo a tarde e, entre bolo, sumo e papa para bebé, lá compus o farnel para um piquenique feito à pressão. Parecia muita coisa e está fora de questão, numa só tarde, comermos um bolo inteiro por muito bom que seja, mas acabámos por encontrar alguns amigos a fazer precisamente o mesmo que nós e o grande bolo foi justificado.
Foi um fim de tarde agradável, com partilha de experiências e doces e a promessa de mais piqueniques mesmo que apressados.

Para 10 fatias

Ingredientes:

½ dose de massa;

200g framboesas;

1 limão, sumo e raspas;

1 chv. açúcar;

¼ chv. manteiga;

1 chv açúcar em pó.

Depois de feita a massa (seguindo os passos do post da Páscoa), estenda metade sobre uma bancada enfarinhada até formar um rectângulo com cerca de 20x60cm e uma espessura de 0,5 cm. 

Numa panela derrete a manteiga, até que esta fique ligeiramente acastanhada para ter uma maior fragrância e deixe arrefecer. Coloque metade das framboesas noutra panela, com ½ chávena de açúcar e raspas finas de um limão. Deixe ferver até obter uma geleia leve e reserve.

Com a ajuda de uma espátula, barre a manteiga na massa, deixando uma faixa de 2 cm ao longo do rectângulo para que o rolo cole. Polvilhe com o restante açúcar, espalhe depois o preparado das framboesas e salpique com as framboesas frescas. Enrole cuidadosamente evitando que o recheio saia pelas extremidades e corte em partes iguais, com cerca de 6 cm.
Disponha os rolos num tabuleiro redondo forrado com papel vegetal, sem que estes estejam muito apertados. Tape com película plástica e deixe repousar cerca de 1 hora, a uma temperatura não superior a 30ºC, para que dupliquem de tamanho.

Assim que estiveres prontos, coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 a 25 minutos. 
Deixe arrefecer.

Para a calda de limão, coloque o açúcar em pó e 2 ou 3 colheres de sopa de sumo de limão num recipiente. Envolva bem até obter uma pasta e, com a ajuda de uma colher, regue o bolo a gosto.