O DOCE PERFUME DAS ROSAS

As últimas semanas têm sido de loucos, uma verdadeira correria para conseguir ter tudo pronto a horas.
Como já devem saber fui convidada para falar do blog no programa “Grandes Manhãs” do Porto Canal e, apesar de ter sido uma agradável surpresa, como podem imaginar, provocou algum stress na nossa logística semanal.
Entre tratamentos de acupuntura, que devo fazer no mínimo duas vezes por semana implicando algumas idas ao algarve, a indecisão do que levar para representar este meu cantinho, os muitos quilómetros feitos de carro com uma bebé que detesta estar dentro de um e a apresada confecção das iguarias para que estivessem no seu melhor no dia D, fizeram com que os posts se acumulassem, mas vamos já tratar disso! 

Aqui fica mais uma receita com as rosas do quintal da Tia Madalena, pois apesar de as ter colhido para a Panna Cotta do dia da mãe estas, eram mais que muitas para um só prato e deixá-las a murchar numa jarra seria um pecado.
Devem estar a pensar que agora faz-se tudo com rosas por aqui mas adianto já que não é nada disso, como se costuma dizer, “se te dão limões, faz limonada” neste caso, eram um ramo de rosas biológicas que não podia deixar de aproveitar, assim, não se admirem que nos próximos tempos se fale delas.

Resolvi criar um ingrediente tão importante para mim como a água de rosas e que resulta bem em qualquer sobremesa, prato ou refresco de tão aromático que é. Falo do Xarope de Rosas que já tinha usado (de compra) em sobremesas e doces, mas nunca o tinha tentado fazer em casa e é tão fácil!

Para cerca de 1L.

Ingredientes:

1 ½ chv. pétalas de rosa, biológicas;

4 chv. açúcar;

3 chv. água;

2 clh.sp. água de rosas;

3 a 4 gotas corante gel vermelho, opcional.

Lave bem as pétalas de rosa, para evitar quaisquer poeiras ou bichinhos e coloque-as numa panela pequena, juntamente com a água e o açúcar. Deixe ferver até obter uma consistência liquida mas pegajosa.
Retire do lume, passe por um coador fino e deixe arrefecer. Junte depois a água de rosas e o corante, se necessário.

Conserve no frigorifico, num frasco ou garrafa com tampa até um mês e aventure-se a criar deliciosos refrescos e sobremesas.