GELADO DE ROSAS E PISTÁCIO

E cá estamos nós para mais uns diazinhos no Algarve [OH! Que pena :) ] mas, desta vez, as idas à praia não são só conversa.
Ontem foi o primeiro dia de praia do ano, para dizer a verdade, o primeiro dia de praia em dois anos uma vez que, com o nascimento da pequena, no ano passado nem lhe senti o cheiro quanto mais aquele delicioso calor na pele, os banhos fresquinhos e uma corzinha menos pálida.
Como devem imaginar foi também a primeira vez da pequena Olívia e as nossas expetativas em relação às sua reação foram largamente ultrapassadas por toda a sua admiração e alegria em ver tanta água, seguido de alguma inquietação no momento em que sentiu o vai e vem nos seus pés. A areia foi também uma diversão que resultou em toalhas, malas e roupas sujas e algum desconforto da nossa parte que valeu bem a pena só por ver tanta alegria.

Resultado. Aqueles dias de praia que geralmente duravam largas horas com uma pausa para um longo almoço no restaurante mais próximo agora, resumem-se a hora e meia na parte da manhã (quase de madrugada) ou ao fim da tarde, com o pôr do sol e uma logística à qual não estávamos nada habituados. Agora tudo tem que ser a dobrar e é impensável não ter sombrinha ou uma muda de roupa e não há tempo ou espaço para pequenos snacks ou gelados.

Por isso mesmo e devido ao calor que se tem feito sentir, resolvi fazer um doce e fresquinho gelado de rosas e pistácio que mereceu “aplausos” no final da refeição e que, neste preciso momento enquanto escrevo, estou a desfrutar ajudando-me a esquecer o calor que se faz lá fora.

Para 1l.

Ingredientes:

½ chv. xarope de rosas;

5 gemas;

2 clh.sp. açúcar;

1 chv. pétalas de rosa;

½ chv. pistácios, picados;

600ml natas;

2 clh.sp. água de rosas

corante gel vermelho, q.b. (opcional).

Num recipiente bata as gemas com o açúcar até formar um liquido pálido. Reserve.
Numa panela pequena, leve a lume brando as natas com o xarope de rosas. Verta sobre as gemas e mexa vigorosamente para que estas não cozam. Deixe arrefecer, adicione as pétalas e a água de rosas e triture ligeiramente. Junte os pistácios picados, algumas gotas de corante e envolva.

Leve ao congelador, mexendo a cada duas horas para reduzir a criação de cristais de gelo até que tenha solidificado e sirva a gosto.