GRELHADO DE ALPERCES COM SABOR A COCO

Este fim de semana a pequena Olivia fez um aninho e, claro, foi de excessos. Para dizer a verdade, este mês será todo ele propício a excessos.
Não sei se acontece o mesmo convosco mas Junho parece ser aquele mês em que todos fazem anos, só cá por casa contamos três quase seguidinhos, o que significa doces e comida em quantidade para durar quase todo o mês, pelo menos na culpa. Um horror! - para alguém que, como eu, necessita de perder uns quilinhos para ajudar na recuperação do joelho e que tem o grave defeito de não resistir aos doces. Lá terei que fazer um esforço.

Por isso, juntamente com um delicioso bolo de coco com curd de cerejas e chocolate negro derretido, resolvi fazer esta receita, bem mais saudável, igualmente gulosa e que me ajudou no momento de provar o bolo porque, com a ânsia de provar todos os doces (como é habitual), com esta delicia no menu evitei que comesse bolo a dobrar. Uma boa técnica, não acham?

Para 4 doses.

Ingredientes:

6 alperces, grandinhos;

200g creme de coco;

2 clh.sp. açúcar em pó;

1 clh.sp. óleo de coco;

4 clh.sp. coco, laminado;

3 clh.sp. vinagre balsâmico;

4 clh.sp. açúcar.

Comece por bater o creme de coco com o açúcar em pó e leve ao frigorifico até obter a consistência de gelado. Reserve.

Numa frigideira ou panela pequena salteie sobre lume alto as lascas de coco até ficarem douradas e reserve. Usando a mesma frigideira, faça a redução de balsâmico deixando ferver o vinagre com o açúcar até obter um xarope. Reserve.

Coloque o grelhador no fogão e pincele com óleo de coco. Assim que estiver bem quente, passe as metades de alperce por açúcar e deixe tostar até conseguir aquelas lindas marcas negras. Disponha no prato e deixe arrefecer ligeiramente. 

Sirva três metades, cobertas com uma generosa bola de creme de coco, uns fios de redução de balsâmico e as lascas de coco. Uma delicia!!!

Se sobrar creme de coco, pode sempre usar para cobrir uma taça de morangos cortados e vai ver que são os melhores amigos.