TATIN DE AMEIXA

Esta tem sido mais uma semana de loucuras gastronómicas ou, a bem dizer, loucuras calóricas. Começámos a semana com um aniversário e iremos terminá-la com outro ficando por aqui (ufa!) em termos de aniversários, pelo menos até Setembro, mas ficamos com bolos para comer durante duas semanas. Não é que me importe de os fazer ou comer, e então nesta família que quando há festa fazem-se e compram-se bolos a contar com um batalhão mas, o excesso nunca fez bem a ninguém e o pior é que fico de tal maneira enjoada com toda esta fartura que me é difícil voltar a aproximar de um forno nos dias que se seguem.

Por isso, para o aniversário de terça-feira, sabendo o quanto o meu sogro é esquisito com o recheio dos bolos e para não fazer sempre o mesmo bolo que faço todos os anos (o único que ele come), decidi deixar o bolo de aniversário a cargo dele e da pastelaria e fazer algo diferente que resultaria lindamente para rematar o delicioso Bacalhau à Gomes de Sá da minha sogra. Esta suculenta Tarte Tatin de ameixa, que com o seu qb de doce e acido, veio dar à mesa e ao palato uma explosão de cor e sabor. (lol muito “Ratatouille”)

Para 16cm diam.

Ingredientes:

base

1 ½ chv. farinha;

120g manteiga gelada;

2 gemas;

2 clh.sp. açúcar;

2 clh.sp. água, gelada;

cobertura

10 a 12 ameixas, vermelhas;

60g manteiga, sem sal;

1chv. açúcar (mal cheia);

1clh.sp. água;

1 limão, raspa.

Comece por preparar a base. Junte a farinha com o açúcar e adicione a manteiga cortada em cubos. Com as mãos misture até obter uma consistência arenosa, junte de seguida as gemas e envolva até formar uma bola. Se necessário adicione 1 a 2 colheres de sopa de água fria.
Embrulhe em película e deixe repousar no frigorifico.

Para a cobertura, lave e corte as ameixas ao meio, retire o caroço e reserve.
Numa panela pequena, junte o açúcar, a manteiga e a água. Deixe ferver em lume brando até obter um caramelo dourado sem mexer com utensílios metálicos.

Verta o caramelo numa forma redonda de bolo, com 16cm. Disponha as metades das ameixas a gosto, calcando ligeiramente para que se entranhem no molho e polvilhe com raspas de limão. Tape as ameixas com a massa de forma a cobrir todo o conteúdo e cubra a massa com uma rodela papel vegetal, para evitar que se queime.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, durante 35 a 40 minutos. Retire, deixe repousar durante 15 minutos e desenforme.

Sirva ainda morna, com uma bola de gelado a gosto (eu usei gelado de limão) e algumas ameixas fresca.

Bom apetite!!