GELADO DE LIMÃO E PAPOILA

Finalmente, parece que o calor veio para ficar, pelo menos em Lisboa e no Algarve, mas tem sido implacável. Por isso e para ajudar acalmar o calor o meu pensamento não se tem afastado muito dos gelados e refrescos bem fresquinhos e deliciosos e, também, porque comprei recentemente uma máquina de gelados (desgraça a minha) e não perco uma oportunidade para a usar. :)

Um processo que geralmente levava um dia inteiro, depois de pronto o apetite já era mas agora faz-se no máximo em duas horas o que quase significa “pensar e comer”. Com toda esta facilidade e uns saudáveis ingredientes biológicos à “mão” mesmo aqui ao lado, não há quem resista a mais uma bolinha fresquinha. 

As árvores não são muitas mas, entre ameixas, maçãs, laranjas, pêssegos, cerejas, morangos, pêras e limões (que é o que há aqui pela horta), já não falando de coisas mais estranhas como tomates, couve, salsa, coentro, funcho, hortelã e mais umas coisinhas que também podemos acrescentar aos gelados, sempre dá para escolher e as combinações podem ser quase infinitas e surpreendentemente deliciosas. No entanto, ainda não é desta que vos apresento algo de franzir o sobrolho (mas lá chegaremos). Agora vai ser a vez do limão que, por si só, já dá um gelado e pêras e com a adição de uns per-lim-pim-pins nem vos conto. Experimentem e verão!

Para 1l.

Ingredientes:

3 limões, sumo e raspa;

100g açúcar;

400ml natas;

150ml buttermilk;

2 clh.sp. sementes de papoila.

Lave bem os três limões e com o ralador fino, retire a casca que conseguir. Junte as raspas do limão ao açúcar e misture bem. Adicione de seguida as sementes de papoila e o sumo dos limões e volte a misturar.
Junte os restantes ingredientes bem frescos e, com a ajuda da batedeira ou mesmo à mão, bata por alguns minutos para garantir um liquido homogéneo.

Se usar a máquina de gelados, a partir deste ponto siga as indicações do fabricante.
Assim que obtiver a consistência desejada, sirva de imediato ou coloque no congelador em recipiente apropriado.

Se fizer pelo método tradicional, verta para um recipiente e coloque na arca ou congelador, mexendo a cada hora para minimizar a criação de cristais de gelo e introduzir algum ar ao gelado.

Antes de servir, retire o gelado do congelador por alguns minutos (não faça como eu) para assim garantir uma boa consistência.