EMPADA DE CEREJAS… COM PATO

Ora aqui está algo inédito. 
Quem me conhece já se deve estar a perguntar, “Pato? Que estranho”. Pois é. Se já não sou amante de carne, pato e coelho são daquelas carnes que me deixam agoniada só de pensar nos bichinhos e o seu sabor também não é algo pelo qual morra de amores mas, se há coisa de que gosto ainda menos é de ter que deitar comida fora, isso sim está fora de questão.

Não sei se já vos aconteceu mas há aquelas alturas em que é impossível dizer que não. Foi mesmo esse o caso. 
Depois de uma pequena ajuda houve alguém que se sentiu na obrigação de retribuir o favor e se a oferta podia ser couves ou batatas, não, foi mesmo um pato e nem imaginam a minha cara quando vi o bicho. Claro que tentei descartar-me de tal situação mas se já tenho por aqui fama de ter gostos esquisitos achei melhor não abusar pois, por vezes, o diz-que-disse pode ser bastante incómodo.

Ali estava eu de pato na mão e a pensar o que fazer com ele. Depois pensei que lá por eu não apreciar particularmente esta carne não queria dizer que cá em casa não gostassem. Tinha que ser algo diferente e feito de modo a minimizar o sabor intenso do pato, dando-lhe um paladar mais atrativo, pelo menos para mim.
Resultou numa combinação quase perfeita, cerejas, canela e… pato, não fosse eu saber que este fazia parte do conjunto. 

Para 6 doses.

Ingredientes:

½ pato;

200g cerejas;

1 emb. massa filo;

1 pau de canela;

150 ml vinho marsala;

3 a 4 clh.sp. maisena;

2 cebolas;

3 dentes de alho;

2 clh.sp. ghee;

2 ramos erva de caril;

3 folhas de louro;

água do pato, q.b.;

1 gema;

sal, pimenta rosa, pimenta preta.

Comece por cozer o pato com ½ colher de ghee, uma cebola, os alhos, as ervas, sal e pimenta rosa. Deixe arrefecer, retire as porções do pato e reserve uma chávena da água da cozedura.
Depois de frio limpe o pato de peles e ossos, retirando o máximo de gordura possível e desfie. Reserve.

Numa caçarola grande, derreta o ghee e faça um refogado com a cebola picada, o pau de canela e a pimenta preta. Assim que a cebola estiver amolecida junte as cerejas sem caroços e o pato desfiado, mexendo bem. Adicione de seguida uma chávena de água da cozedura do pato, o vinho marsala, sal e pimenta e deixe ferver. 
Quando começar a ferver, retire um pouco do liquido e dissolva a farinha, para evitar os grânulos. Junte à panela e mexa suavemente até que o liquido ganhe alguma cremosidade e as cerejas comecem a rachar.

Forre com papel vegetal uma forma redonda de fundo amovível, unte com manteiga e coloque as folhas de massa filo de forma a possam cobrir o recheio depois. Pincele a massa com manteiga.
Retire o pau de canela e verta o recheio para o interior, alise e cubra com as pontas das folhas de massa filo.
Bata a gema do ovo e pincele a superfície da empada.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixe cozer até que a superfície da massa esteja dourada, retire, desenforme e volte a colocar no forno por mais alguns minutos para que as laterais e o fundo da empada fiquem crocantes. Sirva morno acompanhado de uma salada verde bem fresquinha.