COBBLER DE AMEIXA E AMORAS

Ter uma vista privilegiada sobre Lisboa pode parecer uma maravilha mas quando o preço a pagar é viver numa zona onde o vento é quase constante, o previlégio não parece assim tão grande. Devido a esse microclima e às chuvas regulares nos meses de Abril e Maio, fez com que a flor das árvores de fruto caísse e, por isso, já é o segundo ano consecutivo que temos pouca fruta, tirando algumas excepções.

Andava toda contente pois parecia que minha ameixeira ia repetir a proeza do ano passado, dando-nos ameixas até bem tarde mas, para surpresa minha, no passado sábado quando tive um tempinho para subir ao escadote e retirar mais uma cesta delas, não é que os pássaros têm andado a fazer um banquete! Nem mesmo as que ainda estavam verdes escaparam às bicadas.
É o que dá serem docinhas e biológicas.

Com uma cesta cheia de ameixas picadas e um fim de semana a começar, nada melhor que garantir que poucas iriam parar ao lixo e que também tinhamos um docinho para acompanhar o café da manhã, de preferencia pouco calórico.

Para 10 doses.

Ingredientes:

12 a 15 ameixas amarelas;

100g amoras;

100g açúcar;

gostas de limão, q.b.;

350g farinha, com fermento;

50g açúcar;

125ml leite soja;

1 ovo, batido;

50g manteiga;

1 limão, raspas.

Lave, retire o caroço às ameixas, corte-as em quartos e envolva com o açúcar. Coloque dentro de um recipiente de forno redondo (tipo o que eu usei), junte as amoras e misture. Leve ao forno a 200ºC até que estas estejam amolecidas.

Entretanto prepare a massa do cobbler, misturando a farinha com a manteiga até obter uma mistura areada, junte depois o açúcar e as raspas de limão.
Adicione depois o leite e o ovo batido, reservando uma colher de sopa de ovo para pincelar no final. Envolva tudo muito bem até formar uma bola de massa. Esta não deve estar pegajosa.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa até ter uma espessura de cerca de 1cm, corte circulos de massa e reserve.

Retire o recipiente do forno, mexa ligeiramente o preparado no interior e com cuidado disponha as rodelas sobre as ameixas. Pincele a superfície com o resto de ovo e leve novamente ao forno, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.

Sirva morno, acompanhado de fruta fresca e se desejar uma colher de crème fraîche.