BOLO DE PISTÁCIO E ALECRIM

Hoje sinto-me especialmente cansada é que, por aqui, já começam a aparecer mais dois dentinhos o que inevitavelmente tem tornado as nossas noites num inferno. Sendo fim de semana deveria poder descansar, dormir uma cesta se fosse o caso mas, ainda por cima, este e possivelmente os próximos fins de semana não serão nada calmos, pois tenho muito a fazer para poder compensar os dois meses que estarei de perna esticada após a operação ao joelho (pelos vistos não consegui escapar-me dela mas, vendo pelo lado positivo, a “pikena” já começa a dar uns passinhos o que sempre vai ajudar um pouco à recuperação).

Para além dos afazeres diários comuns a uma casa com crianças, hoje temos mais um pão para fazer, o almoço, o plano para as refeições da Olivia porque amanhã vou estar fora todo o dia, preparar mais qualquer coisinha para o blog e organizar todo o material fotográfico, props e utensílios necessários para a sessão fotográfica de um restaurante, e isto sem esquecer, a resposta a um ofício para entregar na Câmara Municipal na terça-feira logo cedo. Era tão bom que o dia esticasse, não acham?

Mas para começar, visto que já me sinto em falta, aqui fica esta deliciosa receita de bolo de pistácio e alecrim que fiz pela primeira vez para as gravações do programa prato do dia 2 e que se revelou ser uma das melhores e mais estranhas combinações.
É de comer sem parar, uma e outra vez.

Para 10 fatias.

Ingredientes:

180g pistácios;

100ml azeite extra virgem;

1clh.sp. alecrim, seco;

150g açúcar;

3clh.ch. fermento;

225g farinha, sem fermento;

3 ovos;

200ml iogurte grego;

1 limão, raspas;

1 clh.ch. extracto baunilha.

Comece por untar uma forma de fundo amovível com 16cm de diâmetro, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Num processador triture os pistácios até obter um granulado grosso, juntamente com o alecrim. 

Num recipiente coloque a farinha e o fermento. À parte separe as gemas das claras. Junte às gemas o açúcar e bata até obter um creme claro, adicione depois o iogurte, o azeite, as raspas do limão e misture bem. Com a ajuda de um coador adicione a farinha às gemas e envolva, junte depois os pistácios picados, deixando 2 a 3 colheres de fora para cobrir o bolo.
Bata as claras em castelo bem firme e com movimentos suaves incorpore no preparado anterior. 

Verta a massa para a forma, polvilhe com os pistácios e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos a 1h10, dependendo do forno e da forma. 
Passados 20 minutos cubra com folha de alumínio para evitar que os pistácios queimem.