GELADO DE MANJERICÃO E LIMA

Este fim de semana foi como deveriam ser todos os outros, com o dobro dos dias e com lugar para um pouquinho de tudo.

Começámos logo cedo na quinta-feira com uma viagem bem disposta em direção ao calor e à promessa de água quentinha mas com trabalho atrás, como de costume, e desta vez sem sessões de acupunctura. Ou era a nossa vontade de fugir da azafama e do transito de Lisboa mas entre alguma conversa os 300 km fizeram-se num instantinho e lá fomos fazendo planos na tentativa de organizar o melhor possível os 4 dias que poderiam muito bem vir a ser as nossas férias deste ano.

E não é que conseguimos esticar o tempo! Pelo menos pareceu que sim.
Todos os dias aproveitámos umas horinhas de praia e demos uns belos mergulhos, apesar da “promessa de água quentinha” não ter sido bem verdade. Deu também para trabalhar durante as horas de maior calor longe do sol em casa ou numa esplanada à sombra a comer um delicioso gelado, mas com isto tudo, ainda sobrou tempo para usufruir do que a minha terra tem de melhor no artesanato, na gastronomia e na boa disposição, na feira anual que acontece sempre no último fim de semana de Julho e onde aproveito sempre para renovar o meu stock de especiarias que, “coitado”, já tinha visto melhores dias.

Este ano o tema da “Feira da Serra” eram as ervas aromáticas que, como devem imaginar, ajudou a perfumar todo o recinto e os nossos narizes. Todos aqueles aromas não deixavam ninguém indiferente e de entre a variedade de vasos e vasinhos que trouxe comigo lá me pus a “magicar” qual seria a melhor combinação para um refrescante gelado. Saiu este irresistível gelado de manjericão e lima que mal durou para conseguir tirar umas fotos.

Para 600ml.

Ingredientes:

20g manjericão, folhas;

1 lima, raspas;

100g açúcar;

400ml natas 30%MG;

3 gemas;

150ml leite.

Num processador triture bem as folhas de manjericão com metade do açúcar, junte depois as natas e continue a triturar. Reserve.

Num panela pequena leve o leite a lume brando com o restante açúcar até que este esteja bem quente. À parte separe as gemas das claras (guarde as claras no congelador para outra receita), junte algum do leite quente às gemas batidas e misture rapidamente para que estas não cozam. Verta o preparado das gemas de volta na panela e continue a mexer até que este engrosse.

Aos poucos junte o creme quente às natas, sempre com o processador ligado, até que os dois componentes estejam incorporados. Adicione as raspas de lima e coloque no frigorifico durante algumas horas para arrefecer.
Depois de frio verta o preparado para a máquina de gelados e siga as instruções do fabricante até obter a consistência desejada.

Caso faça o gelado de forma tradicional, depois de frio é só verter para um recipiente, levar ao congelador durante no mínimo 5 horas e mexendo a cada meia hora para reduzir o aparecimento de cristais de gelo.

Et voilà!!! Um refrescante gelado com uma das melhores ervas aromáticas que há.

Adapted from: “The Perfect Scoop” by David Lebovitz