GELADO CREMOSO DE MARACUJÁ

No passado fim de semana a casa esteve um sossego e as nossas vidas também.
É costume usar o fim de semana para que a família mais próxima se reúna para almoços e jantares cheios de conversa e boa disposição, mas lá, muito de vez em quando, sem contar com as idas ao Algarve ou para fora, sempre conseguimos aqueles dois diazinhos só para os três que, realmente, sabem a descanso. 

Com os sogros na terrinha e sem a obrigatoriedade do almoço ao meio dia e do jantar às sete, tirámos a barriga da miséria e, sem horas marcadas para nada, com excepção das refeições da pequena, lá fomos petiscando aqui e ali pelos sítios por onde passámos e com o calor que esteve não puderam faltar os geladinhos ao final da tarde. Curiosa (gulosa) como sou, vou sempre para aqueles sabores que não lembram a ninguém e que me deixam sempre com vontade de chegar a casa e tentar reproduzi-los. 

Desta vez não foi bem o que aconteceu pois, para o gelado de eucalipto nem imagino por onde começar (mas já comecei a investigar), aproveitei antes pouco mais de uma dúzia de maracujás do jardim (os que ainda andavam por lá) para fazer este cremoso gelado e que saiu, sem sombra de dúvida, melhor do que podia imaginar.

Para 6 doses.

Ingredientes:

8 a 10 maracujás;

3 gemas;

200ml natas, 30% M.G.;

5 clh.sp. açúcar, rasas;

100ml leite gordo;

¼ clh.ch. sal.

Coe a polpa dos maracujás para um recipiente e reserve as sementes. Junte metade das natas e misture. Reserve.

Numa panela pequena, ferva o leite, o resto das natas, o sal e o açúcar. Enquanto isso, separes as gemas das claras e bata as gemas. Junte cuidadosamente o preparado quente às gemas mexendo constantemente para que estas não talhem. 
Volte a despejar o preparado na panela e sobre lume brando vá mexendo até engrossar.

Junte o preparado quente às natas com o maracujá e misture bem. 
Coloque o recipiente dentro de outro maior, com água e gelo para ajudar a arrefecer, coloque de seguida no frigorifico até que esteja completamente gelado.

Verta para a máquina de gelados e siga as instruções do fabricante e já no final misture as sementes dos maracujás.
Caso não tenha máquina de gelados, coloque o preparado no congelador, mexendo a cada 30 minutos para diminuir a formação de cristais de gelo.

Sirva com alguma polpa de maracujá e refresque-se.

Adapted from: “The perfect scoop” by David Lebovitz