SUNOMONO, UMA SABOROSA RECORDAÇÃO

Há certas coisas que nos marcam e, até certo ponto, podem mesmo vir a definir algo na nossa vida.

Não foi à muito tempo que comecei a comer sushi (como deve ser), pois até então sempre que se combinava uma sushizada entre amigos, não se sabe bem porquê, acabávamos por ser empurrados para aqueles espaços com tapetes rolantes onde a comida se passeia à nossa frente até que alguém se decida a escolhê-la. Por regra geral todas essas experiências foram grandes fracassos e, durante algum tempo, não me falassem em sushi que a minha resposta era logo, “NÃO!”.
A minha reação a esse tipo de comida era de tal maneira negativa que até cheguei a recusar um workshop de sushi como prenda de anos (devia estar louca).

Um belo dia, no aniversário da minha cara metade, fã incondicional de sushi, muito contrariada e já a pensar no que teria em casa para comer quando regressasse, lá fui arrastada para um simpático restaurante, sem passadeiras rolantes e com um aspecto bastante profissional, situado nos edifícios do Arqº Valsassina em Alcântara já perto da 24 de Julho, chamado Koi. Lá, tudo tinha um aspecto delicioso e irresistível e o sabor nem vos conto.
Uma das entradas foi esta fresca e doce salada de pepino, que tenho procurado fazer desde então e que me abriu toda uma nova perspectiva sobre a cozinha japonesa. 

Ingredientes:

3 pepinos;

sal, uma pitada;

1 clh.sp. açúcar mascavado;

½ clh.ch. tamari;

4 clh.sp. vinagre de arroz;

algas wakame, q.b.;

sementes de sesamo, q.b.

Corte o pepino a gosto e polvilhe com sal, deixando-o repousar numa taça por alguns minutos para que liberte o excesso de água. Entretanto, coloque de molho o wakame (se for seco) e misture bem os restantes ingredientes, com excepção das sementes.

Remova a água em excesso do pepino, regue com o preparado anterior e junte o wakame picado e as sementes de sésamo.
Sirva de imediato e volte a repetir, se ainda houver.