CURD DE LIMA

Ainda não estamos no Outono mas a descida da temperatura e o vento que se faz sentir lá fora apregoam uma possível chegada antecipada, contudo, espero ser esse o caso pois, para mim, este ano o Verão foi curto e apesar de já não haver esperança para mais uma praiazinha ainda não perdi a esperança no que respeita às esplanadas soalheiras. Mas, enquanto o meu joelho só me possibilita andar aqui em casa de um lado para o outro e mesmo assim na companhia das minhas “pernas de pau” (como diz o meu marido), nada melhor que aproveitar o conforto do sofá e uma chávena de chá para trazer mais uma irresistível sugestão que, a meu ver, tem cara de Verão e Outono ao mesmo tempo.
É fresca e doce como o Verão pede e ao mesmo tempo reconforta-nos como qualquer compota de Outono, acompanha qualquer sobremesa, recheia bolos como nenhuma outra e se se atreverem a meter a colher no frasco para provar, nem que seja só um pedacinho, correm o risco de não conseguir parar.

Será que lhe vão resistir?

Para 500ml.

Ingredientes:

6 a 8 limas, sumo (cerca de 150ml);

3 ovos, L;

1 lima, raspas finas;

100g manteiga;

180g açúcar.

Num recipiente em banho maria coloque açúcar, manteiga e o sumo e raspa das limas. Ligue o fogão em lume médio e mexa até que esteja quente mas sem borbulhar.

À parte bata os ovos e verta com cuidado para o preparado anterior mexendo rapidamente para que estes não cozam. Continue a mexer até que o curd comece a engrossar (cerca de 4 a 5 minutos), mas sem que este ferva.

Com a ajuda de um coador, verta o curd para o frasco e deixe arrefecer antes de colocar no frigorifico. 
Depois de frio deve ter uma consistência sólida e está prontinho para receber a colher. lol