PANNA COTTA DE FIGO CROCANTE

Confesso que já começo a ter saudades do meu cantinho na cozinha, de ligar o forno e sentir o aroma dos deliciosos bolos e bolachas. Não é que ande muito longe dela pois já começo a fazer algumas coisinhas, aquelas que não me obrigam a estar muito tempo de pé nem a andar de um lado para o outro. Felizmente, parece que a tormenta está quase a acabar.

Este fim de semana foi de festa cá em casa, momentos que geralmente aguardo com ansiedade pois permitem-me exagerar um pouco e imaginar coisas diferentes e deliciosas. Desta vez, apesar de haver uma mesa farta, cheia de coisinhas boas e muitos docinhos, infelizmente nenhum foi feito por mim, algo que já não acontecia há muito tempo. :(
Esquecendo isso, foram agradáveis momentos de convívio em família que reconfortam a alma e apesar de o dia ser do pai, como de costume foi a “piquena” que fez a festa e abriu os presentes e como está numa fase gira de imitar tudo o que vê, ainda tentou soprar as velas do bolo mas coitada, saíram mais chuviscos que ar. lol

Com todos aqueles docinhos e conversa, não podia deixar-vos a salivar e, apesar destas lindas tarteletes não terem feito parte da mesa, pelo menos desta vez, são uma verdadeira tentação. Espero que gostem.

Para 10 unidades.

Ingredientes:

base

100g manteiga, fria;

70g açúcar em pó;

30g farinha de amêndoa;

½ clh.ch. extrato de baunilha;

1 ovo;

220g farinha;

¼ clh.ch sal.

Recheio

450ml natas;

¼ chv. açúcar;

2 clh.ch. gelatina, pó;

½ vagem de baunilha;

2 clh.sp. água.

Cobertura

5+3 figos;

2 clh.sp. rum;

½ chv. açúcar;

3 clh.sp. água;

½ vagem de baunilha.

Para fazer a base, coloque no processador a manteiga aos cubos, o sal, as farinhas e o açúcar, envolva os ingredientes até conseguir uma textura areada. Junte o ovo e o extrato e volte a mexer. Deve ficar com uma consistência mole mas não pegajosa e nesse caso se necessário adicione um pouco mais de farinha.
Retire do processador, polvilhe com farinha e forme um disco. Envolva em película plástica e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Entretanto unte as formas com manteiga.

Com a ajuda de duas folhas de papel vegetal e do rolo de cozinha, estenda a massa até à espessura de 2 a 3 mm, corte círculos com o tamanho das formas e com os dedos ajuste aos moldes. Atenção que a massa é frágil e rasga com facilidade.
Pique a massa na base das formas com a ajuda de um garfo, corte círculos de papel vegetal e ajuste à massa. Encha as bases com feijões e leve ao forno a 160ºC durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.
Depois de cozidas retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o xarope de figo. Corte 3 figos ao meio e coloque numa panela, junte o açúcar, a água e a meia vagem de baunilha e deixe ferver, pressionando os figos para que libertem o sabor. Quando o liquido tiver uma consistência de xarope, coe e deixe arrefecer. Reserve.

Assim que as bases estiverem frias prepare a panna cotta. Numa taça coloque a gelatina e a água para hidratar. Aqueça o açúcar, as natas e as sementes da meia baunilha em lume brando até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja morna. Junte a gelatina e volte a mexer para dissolver. Reserve até estar à temperatura ambiente.

Coloque as bases num tabuleiro, verta o preparados da panna cotta para o interior e leve ao frigorífico até que tenha solidificado.
Para finalizar, antes de servir, cubra com o xarope de figo e decore com metade de figo.