CARIL DE GRÃO E PÊSSEGOS {ENQUANTO OS HÁ}

Ontem foi um daqueles dias preguiçosos. Já acordei com a sensação de que deveria dormir mais um pouco mas como vida de mãe não tem essas abébias, especialmente de mãe que está em casa de “baixa”, lá me levantei. O pequeno almoço seguiu o mesmo mote, depois de um elaborado sumo de fruta e torradas para a “traquina” o meu, foi mesmo uma simples chávena de café e uma torrada comida com toda a lentidão pois, o sol entrava pela janela da cozinha e ajudava a aquecer a mesa e quem nela estava e na estação do ano em que nos encontramos há que aproveitar esses momentos que não tardam, darão lugar a dias mais cinzentos mas com o seu devido charme, é certo.

Enquanto comia e dava um olhinho a um dos meus mais recentes livros, ia pensando no que fazer para almoço. Algo bem simples, cheio de sabor, quentinho, rápido (dependendo do ponto de vista) e com cara de Outono. Mas claro, tinha que ser com os ingredientes que houvesse em casa, pois esta mais valia de viver no “campo” tem lá os seus inconvenientes.
Um caril vegetariano pareceu-me bastante bem, especiarias é algo que nunca falta e legumes, se não houver na horta, no congelador há de certeza.

Havia grão congelado, já cozido, pois tinha em mente fazer hambúrgueres, mas esses, mais uma vez, teriam que esperar. Juntamente com o grão lá comecei a encher a bancada com ingredientes e especiarias para que nada faltasse na hora de confeccionar. E a fruta? Não vejo caril sem manga, pois ajuda a dar aquele toque fresco e doce no meio de todo aquele sabor e liga na perfeição com o leite de coco. Lá teria que pensar noutra coisa.

“Hummm! O que tenho por cá? E que tal pêssegos?” São biológicos, frescos, doces e já estão quase no fim. E o resultado está à vista. Um preguiçoso e rápido caril de grão e pêssegos acompanhado de pão naan de domingo que ajudaram a espevitar o dia.

Para 2 doses.

Ingredientes:

500g grão, demolhado e cozido;

2 pêssegos;

½ pimento vermelho;

1 cebola, picada;

1 tomate maduro, grande;

1 clh.sp. caril em pó;

2cm gengibre, ralado;

½ lima, sumo;

200ml leite de coco;

1 malagueta vermelha;

1 pau de canela;

óleo de coco, sal e pimenta, q.b.

Seguindo a receita à risca, deixe o grão a demolhar durante a noite. Escorra, coloque na panela de pressão com água, meia cebola e sal. Deixe cozer durante 30 a 45 minutos. Se quiser, reserve a água para fazer uma sopa.

Numa caçarola, faça um refogado simples, com o óleo de coco, a cebola picada, o tomate em cubos e o pimento e a malagueta em tiras finas. Junte depois o leite de coco, o gengibre, o pau de canela e o grão. Envolva bem e retifique os temperos.

Descasque os pêssegos e junte ao preparado anterior, deixando cozer durante alguns minutos. Sirva com pão naan ou arroz de cardamomo e coco.

Arroz:

1 chv. de arroz basmati;

2 chv água, quente;

4 sementes de cardamomo, inteiras;

½ clh.s. óleo de coco;

sal.

Numa panela deixe o óleo derreter juntamente com as sementes de cardamomo, junte o arroz  e deixe fritar um pouco para ganhar algum do sabor. Verta a água a ferver para a panela, tempere com sal e deixe cozer sem tapar a panela, até que a água evapore por completo. Desligue, tape a panela e deixe repousar por 10 minutos.