CREME DE FUNCHO E CASTANHAS

Como podem imaginar, ter bebés em casa leva a uma rotina de deitar perto das 22h sabendo à partida que na manhã seguinte o despertar é antes das galinhas (pelo menos das nossas) e hoje não foi excepção. Pouco depois das 6h lá estávamos nós a pé com os papeis bem definidos, o pai vai adiantando o pequeno almoço enquanto a pequenina faz a ronda pelos brinquedos e a mãe vai comprar o pão na mercearia ao fim da rua.
A caminho do pão, percurso que leva cerca de 5 minutos a pé, lá fui eu arrumando algumas ideias enquanto tentava decidir que prato fazer para comemorar o dia de hoje, no entanto e, apesar de àquela hora o sol já começar a dar ares da sua graça, o fresquinho matinal ainda fazia fechar o casaco e uma coisa levou a outra. Rapidamente decidi que o prato ideal para este dia de S. Martinho seria uma sopinha cremosa e quentinha lembrando-me logo do delicioso creme de castanhas e funcho do nosso amigo José Avillez.

Fantástico, era mesmo isso!

Assim que voltei e depois do pequeno almoço tomado, comecei a preparar as castanhas para uma tarefa que já imaginava ser desesperante, pois o ideal é usarem castanhas congeladas isto se não quiserem chegar ao fim da décima a puxar os cabelos ou a maldizer da ideia que tiveram.
Assim, depois de golpeadas, cozidas, arrefecidas, descascadas, pesadas e adicionadas à sopa, a hora de almoço já tinha passado e já íamos a caminho do lanche, enfim, pelo menos ficou como se esperava. DELICIOSA!

Para 4 doses.

Ingredientes:

500g castanhas cozidas, descascadas;

1 bolbo de funcho;

300ml caldo de legumes, caseiro;

300ml leite;

3 a 4 estrelas de anis;

2 clh.sp. manteiga;

azeite, sal e pimenta, q.b.;

natas, q.b.;

amêndoas laminadas e funcho, para guarnecer.

Se tiver castanhas congeladas o processo é mais rápido, caso contrário, lave bem as castanhas, faça um golpe em cada uma e coloque a cozer numa panela com água, 2 estrelas de anis e sal a gosto. Deixe arrefecer e retire a casca e a pele.

Enquanto isso, prepare o caldo de legumes caseiro (pode sempre usar de compra para acelerar o processo). Junte numa panela, ½ cabeça de alho, 2 cebolas, 4 a 5 talos de aipo, 2 cenouras, 2 folhas de louro, 1 alho francês e um raminho de ervas aromáticas a gosto (eu usei, salsa, coentros, rosmaninho e tomilho), deixe ferver durante 45 minutos.

Finalmente estamos a preparar a dita sopa.
Numa panela refogue em manteiga e azeite o funcho cortado em pedaços pequenos juntamente com as estrelas de anis. Junte depois as castanhas e envolva, adicione o caldo de legumes e o leite e deixe ferver cerca de 20 minutos.
Triture, tempere com sal e pimenta e junte mais caldo de legumes caso seja necessário.

Sirva ainda quente, com uma colher de sopa de natas, amêndoas laminadas (torradas de preferência) e funcho e desfrute de mais um São Martinho, na companhia de quem mais gosta.