SABORES QUENTES EM PÃO CIABATTA

Mais um fim de semana atarefado - o que cá por casa já não tem sido novidade e, entre trabalho e passeio, lá se arranjou um tempinho para fazer o almoço que acabou por dar também para o jantar tal era o tamanho do pão e a quantidade de recheio, mas não chateou ninguém, pois se há coisa que se come bem cá em casa são as refeições com ar de snack.

Neste caso resolvi dar uma voltinha pela culinária mexicana que ADORO. Com um toquezinho italiano ao qual nunca digo não, o resultado foi uma quente e suculenta sandes de frango e pimentos em cama de rúcula selvagem e pão ciabatta que ponderámos levar connosco e juntar ao tão aguardado passeio à quinta pedagógica. Como a pequena Olívia já não pára mais do que alguns segundos no mesmo sitio e as refeições sem que ela esteja presa na cadeirinha são um filme de terror com direito a comida espalhada e tudo sujo num raio de 2 metros, achámos que a refeição ao ar livre não seria uma experiência fácil. Assim e na tentativa de aproveitar ao máximo as poucas horas de sol que sobravam, comemos num piscar de olhos até lambermos os dedos e lá fomos nós para mais um passeio em família, na companhia de alguns amigos.

Para 4 doses.

Ingredientes:

1 pão ciabatta, grande;

4 peitos de frango;

2 pimentos vermelhos;

1 pimento amarelo;

1 pimento verde;

2 cebolas, médias;

1 clh.sp. paprika;

1 clh. ch. cominhos em pó;

1 clh.ch. pimenta caienna;

1 + ¼ clh.sp. oregãos;

1 iogurte grego;

½ limão, sumo;

azeite, sal e pimenta preta, q.b;

rúcula selvagem. q.b.

Comece por preparar todos os ingredientes. Corte o frango em tiras finas e os pimentos e as cebolas em tiras mais grossas, para que não se desfaçam facilmente.
Numa frigideira grande, deite um bom fio de azeite, a cebola e o frango, deixe refogar um pouco, até o frango começar a ficar esbranquiçado. Junte de seguida os pimentos e as especiarias e envolva. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que os pimentos comecem a ficar moles, mas não em demasia.

Entretanto prepare o molhos de iogurte. Bata bem o iogurte e junte o sumo do limão, o azeite, ¼ de oregãos e tempere com sal e pimenta.

Abra o pão ao meio, disponha a rúcula a gosto e depois o preparado dos pimentos (atenção ao liquido que se forma na frigideira). Salpique com o iogurte aqui e ali e delicie-se a cada dentada.