HOJE FAZEMOS 4

E não é que já lá vão 4 anos. 

À volta dos tachos e das panelas foram 4 anos que souberam mais a 4 meses de muita pesquisa, muitas experiências, pratos deliciosos e receitas irresistíveis.

O que começou por ser o registo de algumas receitas que queria guardar tornou-se, com o passar do tempo, em algo bem mais complexo com direito a parcerias com programas de televisão, publicações em revistas internacionais e participações em novos projectos. Tem sido uma viagem e tanto, com alguns altos e baixos mas com resultados muito positivos para mim, ajudando-me a crescer enquanto pessoa e profissional, dando-me a conhecer ingredientes, pratos e técnicas que nunca pensei existirem mas, acima de tudo, deu-me novos amigos que acolhem este meu desafio com palavras carinhosas e incentivadoras que me preenchem e alegram a cada post.
Como costumo dizer, o blog não é só meu mas de todos nós e por isso sinto que devo dedicar este bolo a todos vocês com um sincero obrigada por estarem desse lado.

Como é dia de festa e não há aniversários sem presentes, com este bolo vem também uma apetitosa prendinha num giveaway a ser lançado ainda hoje na página do facebook.

https://www.facebook.com/sweetaffair.pt

Mais uma vez obrigada pela vossa companhia e carinho ao longo deste tempo e que venham daí mais 4 anos de receitas e coisas boas.

Para 10 fatias.

Ingredientes:

Bolo

3 chv. farinha;

1½ chv. farinha de coco;

2 clh.sp. fermento;

½ clh.ch. sal;

1 chv. manteiga de coco;

2 chv. açúcar;

6 ovos, clara;

2 ovos;

1 clh.sp. pasta de baunilha;

2 chv. buttermilk;

1 chv. leite de coco.

Cobertura

1½ chv. manteiga sem sal;

½ chv. queijo creme;

2 chv. açúcar em pó;

¼ chv. leite coco;

2 clh.sp. extrato baunilha.

Recheio

200 ml polpa de maracujá;

130g açúcar;

3 ovos, L;

2 folhas de gelatina;

100g manteiga.

Comece por fazer o bolo para que este possa arrefecer enquanto preparam o resto.

Bata as claras em castelo e reserve. Junte a manteiga com o açúcar e os dois ovos e bata até que o açúcar esteja derretido, adicione depois o buttermilk e o leite de coco e volte a bater. Entretanto misture os restantes ingredientes num recipiente à parte e junte-os, aos poucos, aos ingredientes líquidos, envolvendo bem. Junte depois as claras em castelo e envolva cuidadosamente para que estas não percam volume.

Forre o fundo de duas formas de 15 cm com papel vegetal e unte o restante com manteiga, dívida o preparado pelas duas formas e leve ao forno, Pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Enquanto o bolo estiver no forno, prepare o recheio.
Coloque a gelatina em água fria e reserve.
Em banho Maria aqueça a polpa de maracujá, com o açúcar e a manteiga, quando estiver quente, mas não a ferver, junte os ovos batidos mexendo rapidamente para não cozerem e continue a mexer até que comece a engrossar. Junte por fim as folhas de gelatina escorridas e mexa mais um pouco, até dissolverem. Verta para uma tigela e cubra com película plástica directamente sobre a superfície para evitar que se forme a camada grossa.

Assim que tudo esteja frio, prepare a cobertura, batendo a manteiga com o queijo creme, o leite e o extrato de baunilha até estar cremoso e sem grumos, junte depois o açúcar, envolva e volte a bater durante mais alguns minutos.

Para compor o bolo, dívida cada bolo ao meio e com a ajuda de uma faca nivele a superfície, coloque a primeira camada de bolo na base e com a ajuda do saco de pasteleiro cubra o rebordo, fazendo um círculo com espessura e altura para conter o recheio de maracujá no interior. Repita o processo mais duas vezes e cubra com a última camada de bolo. 

Com a ajuda de uma espátula, use o restante creme para cobrir o bolo, retirando-lhe o excesso na lateral para que as camadas do bolo se vejam.

Decore a gosto e comece a comer, uma e outra fatia. ;)