EM MARÉ DE PÃO

Parece que ando com sorte no que toca ao pão ou então sou eu que começo a perceber um pouco mais disto, a verdade é que, depois de uma boa dezena de pães que acabaram no lixo ou foram comidos em esforço para não desperdiçar, já lá vão alguns pãezinhos que todos devemos ter no livro de receitas. 

Rápido (q.b.), delicioso, extremamente fofo e saudável, este pão passou a fazer parte da cesta de pão cá de casa desde o primeiro instante, especialmente nesta altura do ano em que as “sandochas” são mais que bem vindas para levar para a praia ou para um calmante piquenique. Tudo isto sem falar na redução de E300 e qualquer coisa, estabilizadores e muitas outras coisas que se encontram nos pães de compra e que devemos mesmo evitar.

Agora só cabe ao “padeiro” experimentar com outras farinhas e ver qual a versão que gosta mais.

Para 2 pães.

Ingredientes:

540ml água, morna;

3 clh.sp. mel;

2 clh.ch. fermento seco;

60g manteiga, derretida;

280g farinha de espelta integral;

480g farinha de espelta branca;

50g flocos de aveia;

1 clh.sp. sal;

azeite, para untar.

Na cuba da batedeira do pão junte a água morna e o mel, mexendo bem. Adicione depois o fermento e volte a mexer até que este se dissolva por completo, deixe repousar durante 10 minutos e junte a manteiga.

Adicione de seguida as farinhas, a aveia e o sal, envolva com uma colher de pau e deixe repousar por mais 5 minutos. Passado esse tempo, ligue a batedeira e deixe amassar a massa durante cerca de 10 minutos numa velocidade média-baixa.
Verta depois a massa para um recipiente untado com azeite, tape com um pano de cozinha e deixe repousar até quase duplicar de tamanho (cerca de 2 horas).

Depois de levedar, verta a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha, retire o ar e divida em duas porções iguais. Com as mãos achate cada porção até formar um disco, pegue nas extremidades e dobre-as para o centro até que se forme um bola de massa, vire ao contrário e ajuste para que adopte uma forma mais cilíndrica. Coloque cada pão num recipiente de bolo inglês untado com azeite, pincele a superfície com azeite e tape com o pano. Deixe repousar novamente até que duplique de tamanho.

Assim que tiver a dimensão desejada, coloque no forno pré-aquecido a 225ºC e deixe cozer durante 25 minutos. Passado 10 minutos, se achar necessário cubra com folha de alumínio para evitar que fique demasiado escuro na superfície.
Depois de cozido, retire do forno e deixe repousar cerca de 30 minutos antes de desenformar. 

Como dois pães são demais para uma só vez, podem sempre fatiar e congelar.