TAGLIATELLE DE ACELGAS E ANCHOVAS

Com as temperaturas ligeiramente mais frescas e os dias mais curtos e instáveis, as primeiras constipações começam a aparecer e os pratinhos com cara de Outono voltam a tomar lugar à nossa mesa. Confesso que já tinha saudades.
Para mim uma massa não podia ter mais cara de Outono e, depois de meses de saladas e gelados, uma massinha bem aconchegante é o que já começa a apetecer especialmente se essa vier carregada com as primeiras acelgas, uma cremosa ricotta caseira e de umas belas anchovas, que fizeram toda a diferença e ajudaram a dar aquele toque final tão desejado em qualquer prato.

Para 4 doses.

Ingredientes:

2 cebolas roxas grandes, fatiadas;

5 chv. acelgas em juliana;

50g anchovas;

3 clh.sp. azeite das anchovas;

½ chv. ricotta, caseira;

200g tagliatelle;

pimenta preta e oregãos, q.b.

Numa frigideira verta cerca de três colheres de sopa de azeite da conserva das anchovas, junte a cebola roxa cortada em gomos finos e deixe refogar até que esta comece a caramelizar, cerca de 15 minutos. De seguida junte as acelgas cortadas em juliana, envolva e tape a frigideira com a tampa para que cozam. Mexa regularmente para evitar que se comece a pegar ao fundo e se necessário adicione mais uma ou outra colher de azeite.

À parte coza a massa de acordo com as instruções do fabricante para que fique “al dente”.

Quando as acelgas reduzirem de volume, junte a ricotta e as anchovas e envolva bem. Tempere com pimenta preta e e oregãos mas não adicione sal, pois as anchovas já têm o sal necessário. Junte, por fim, a massa escorrida e envolva bem.

Sirva quente com um pouco mais de ricotta se desejar.